Ozono en la desinfección de alimentos

El ozono tiene un gran potencial para mejorar la seguridad alimentaria. Tiene un alto potencial para desinfección de alimentos porque oxida y penetra las paredes de las células bacterianas, reaccionando y destruyendo componentes esenciales, como enzimas, proteínas y ADN.

Quizás sepa que la capa de ozono en la atmósfera superior nos protege de la dañina radiación ultravioleta del sol. Pero, ¿sabía que el ozono también puede protegerlo al matar cualquier bacteria, virus y hongo patógeno que pueda esconderse en la superficie de sus alimentos?

El poder del ozono en la desinfección de alimentos

El ozono es un agente antimicrobiano reconocido como seguro que es eficaz contra una amplia gama de microorganismos, con uso permitido para el tratamiento, almacenamiento y procesamiento de alimentos por la FDA de los EE. UU. Y las agencias reguladoras en varios países, incluidos ANVISA y el Ministerio de Agricultura de Brasil. .

Se está convirtiendo en una alternativa popular a los agentes antimicrobianos tradicionales, como el cloro, el dióxido de cloro y los ácidos orgánicos, porque se descompone espontáneamente en oxígeno, sin dejar residuos.

La oxidación cambia las sustancias químicamente, generalmente de manera drástica, destruyendo algunos compuestos que causan el sabor y el olor. También puede matar bacterias y virus al atacar y alterar las paredes celulares o las capas protectoras.

Si está pensando que el ozono hace exactamente lo que hace el cloro y la lejía doméstica, tiene razón, excepto que el ozono es un oxidante 50% más poderoso y actúa 3.000 veces más rápido que el cloro con 100 veces más fuerza y ​​no deja olores persistentes ni tóxicos. residuo.

La ozonización purifica las verduras contra los pesticidas y bacterias dañinos, como E. Coli y salmonella. También elimina ceras y aditivos que algunos productores utilizan para dar más brillo a las frutas.

Un estudio reciente del Departamento de Ciencia y Nutrición de la Universidad Politécnica Estatal de California (San Luis Obispo, CA) en Estados Unidos, mostró que el uso de Ozono en la desinfección de alimentos ha logrado eliminar:

  • Escherichia coli ………………… 99,99%
  • Aspergillus Flavus. ……………… 99,99%
  • Brettanomyces bruxellensis. …… 99,99%
  • Campylobacter Jejuni .. ………… 99,99%
  • Listeria monocytogenes ………… 99,99%
  • Pseudomonas aeruginosa ……… 99,99%
  • Salmonella choleraesuis ………… 99,99%
  • Staphylococcus aureus. ………… 99,99%
  • Trichophyton mentagrophytes ..… 99,99%

El ozono conserva los alimentos

Además de su amplia aplicación en la industria alimentaria, se ha demostrado que el ozono es una excelente forma de conservación de alimentos porque:

  • Garantiza la seguridad microbiológica de los alimentos;
  • Previene el deterioro y prolonga la vida útil;
  • Elimina los olores de los alimentos;
  • Reduce los pesticidas residuales que quedan en los productos frescos.

¿Qué alimentos se pueden utilizar con ozono? ¡Prácticamente todo el mundo! Para la desinfección de alimentos, el ozono es muy versátil y se puede utilizar con casi cualquier tipo de alimento o producto, incluidos:

  • Alimentos frescos o congelados.;
  • Frutas y vegetales;
  • Carnes rojas, aves y mariscos;
  • Comida diaria;
  • Especias;
  • Bebidas, entre otras.

El resultado final

Si cree que su comida está infestada de bacterias, hongos y virus peligrosos, conozca a uno de nuestros máquinas de desinfección y descubra cómo desinfectar los alimentos en su hogar.

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